15 février 2010

Eclats de chocolat lait-Pécan et noir-grué

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30 décembre 2009

Tempérage du chocolat au micro-onde : une révolution ?

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Times New Roman"; panose-1:0 2 2 6 3 5 4 5 2 3; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:50331648 0 0 0 1 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; ... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Truffes de chocolat noir à la menthe fraîche, pour préparer Noël

Ça y est, c’est décidé, j’entreprends une démarche commerciale pour mon blog ! Les années précédentes j’avais pris pour habitude de publier les recettes « festives » après ces dernières, donc évidemment au moment où ça n’intéressait plus personne ! Cette année je m’en occupe avant, et j’espère bien faire exploser le compteur ! Bon plaisanterie mise à part, je suis juste un peu mieux organisé cette année et trouve donc un peu de temps à consacrer à mon blog… C’est bien non ? Merci d’avance pour les compliments… Alors... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Chocolats Xocoalt la recette et technique de trempage des chocolats

Un petit avant-goût d’Amérique centrale pour ce chocolat ? J’avais dit que je ne donnerai pas de recettes de chocolats du fait de leur côté un peu too much technique mais j’ai eu plein de demandes (enfin une… de Sabrina) donc je me lance. Puis les fêtes sont passées et on ne m’accusera pas de faire un billet propagandiste au moins, et toc ! Alors petite histoire… j’aime bien aller au « Dock de épices » à Bordeaux, je vous l’ai déjà dit. Le patron m’avait fait découvrir la reine des vanilles à ses yeux : La vanille du Mexique !... [Lire la suite]
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22 mars 2008

Coucou and C° de Pâques

Il est vrai que je suis resté longtemps sans rien écrire, mais je vous assure que c’était pour la bonne cause. Un peu "over booké" ces jours-ci ! Et oui pâques est là, et avec cette fête printanière sans doute un regain de nostalgie de Noël, à moins que ce ne soient les frimas pas encore tout à fait partis qui donnent envie de se replonger dans le chocolat ? Quoi qu’il en soit, la tradition des chocolats de Pâques est bien là et les demandes de chocolats sont les dernières que j’accepte d’honorer en dehors des fêtes... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

Griottes en habit de guinette : quelques secrets pour réussir la fête

Mais, avant tout je ne saurai oublier les traditionnels bons vœux pour l’année 2008 qui commence. Qu’elle soit encore plus riche en gourmandises et bonnes choses que 2007, sans oublier la santé, que vous aurez, à n’en pas douter, si vous mangez au moins 5 fruits et légumes par jour. Mais passons au sujet qui nous préoccupe. Vous me direz que les cerises enrobées de chocolat ça fait « fête » et que les fêtes sont passées. Certes, mais on est quand même encore (un peu) dans l’ambiance et les prochaines sont maintenant dans... [Lire la suite]
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